Risotto vegetal ¡qué placer!
Hoy os presento un plato que es una mezcla de la comida de dos países, el risotto vegetal ¡qué placer!.
Es una versión del arroz típico de los platos nicaragüenses, pero he cambiado el pimiento verde por calabacín.
El calabacín con la zanahoria son dos ingredientes de un arroz típico de la Cabilia argelina, con lo cual, mezclé ambos platos y salió esta delicia.
Un acompañamiento perfecto y delicioso para los platos de carne o pescado
Este arroz es todo un placer porque es suave y meloso y no tiene cantidad de grasa.
Este es un plato en el que vamos a unir los hidratos de carbono del arroz con tres tipos distintos de vegetales, para darle un gusto genial.
Receta
Es un plato sencillo y rico, además de bien barato y es el acompañamiento perfecto a un plato principal de carne o pescado.
Imaginad que bueno estaría un plato de pollo a la plancha con una ensalada y un par de cucharadas de arroz…
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- Media cebolla
- 1 vaso de arroz
- Medio calabacín
- 1 zanahoria mediana
- sal
Se usa arroz bomba o tipo “la fallera” porque el arroz largo no se queda tan meloso
Este arroz tiene tres componentes, zanahoria, calabacín y cebolla.
Aceite y sal, la base del sabor. Yo uso aceite de oliva suave pero eso depende de gustos
Medio calabacín que le dará el toque untuoso propio del queso en el risotto
Como se hace (para 12 raciones de 50 gr -2 cucharadas soperas colmadas)
Se trocea la cebolla, la cebolla y el calabacín en dados pequeños.
En una cacerola o sartén honda se pone a calentar la cucharada de aceite y se doran las verduras.
El arroz se lava bien hasta que no salga almidón (el agua salga transparente) y se añade al sofrito cuando las verduras estén pochadas.
Se deja el arroz hasta que cambia de color (se hace más trasparente) moviéndolo para que no se pegue.
Para una medida de arroz se ponen 2’5 de agua (depende del agua si es dura se necesitan 3), se echa la sal al gusto.
Se deja cocer, a fuego medio y cuando lleva 15 minutos cociendo se hace una montaña en el centro de la cacerola con el arroz y se tapa para que cueza los últimos 5 min.
Hay que asegurarse de que no se ha quedado sin agua porque se quemaría, si se nota muy seco o que se está agarrando se añade un chorrito de agua.
Fotos de la preparación de los ingredientes
Es importante lavar el arroz bien para que suelte almidón, queremos que este meloso pero no pastoso
Os cuento que a mi me gustan los trozos más grandes de verdura pero se puede hacer el corte en trozos pequeñitos que queda muy mono en la presentación (eso lo decide cada uno)
He aquí el culpable de la textura genial de este arroz y con poquitas calorías
Me apasiona la zanahoria y le pongo algo más que del resto de los ingredientes…
Es cosa mía o hasta en la foto se puede captar la textura melosa sin estar hecho una pasta.
Os prometo que siendo un plato tan sencillo tiene un sabor muy rico y delicado y no es necesario comer mucho, porque sacia.
El resultado final es este arroz meloso y con un sabor suave pero exquisito
Calorías por ración: 45 cal
Si queréis hacer unas alitas para redondear un primer plato perfecto, podéis encontrar la receta en el siguiente artículo.
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