Ensalada de patata campera
La ensalada de patata campera es la ensalada que recuerdo en mi infancia cuando íbamos a pasar el día a la montaña o al río.
De las neveras salía ensalada de patata, sandía y refrescos y mi madre llevaba en una bolsa tortilla de patata, pimientos y chuletas.
Supongo que lo de la tortilla y la ensalada era un poco redundante pero nos daba igual.
Esta ensalada también llamada murciana es un plato muy sencillo pero de gran sabor
Ensalada de patata campera
Hay quien le llama ensalada murciana, pero no es exactamente la misma receta si no me equivoco.
Reconozco que he quitado el pimiento verde de la receta original porque jamás entendí lo de comer pimiento crudo.
A quien le guste puede añadirlo y tiene un aporte de calorías mínimo.
Receta
Veréis que pongo dos tipos de atún, el natural es obviamente el recomendado en este caso.
Pero hay quien, como yo, es incapaz de comerlo que sepan cual es el aporte extra de calorías (8 calorías aproximadas por ración)
La ensalada de patatas es sencilla y rápida de hacer, cuando las patatas están frías se tardan unos 10 minutos enteros en hacerlo todo.
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 1 huevo
- Una lata de atún natural (79 cal) o en aceite (114 cal)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre
- 1/2 pepino
- 1 tomate mediano
- 12 aceitunas negras
- 1 cebolla pequeña
- sal
El pepino es básico para dar el sabor típico de esta ensalada y os lo digo yo que no soporto el pepino, pero si no lo pongo no sabe a ensalada campera
Cebolla pero yo prefiero que no sea fresca, porque el sabor es más intenso que si fuera una cebolleta
Un huevo que vamos a cocer al mismo tiempo que las patatas en cacerolas separadas
En cualquier otra ensalada voto por el vinagre de Módena, en esta definitivamente vinagre de vino blanco y en cantidad generosa
Y aquí otra vez, como con el pepino, si le ponemos aceitunas verdes pierde la gracia
Atún al natural o en aceite, he de reconocer que yo pongo en aceite porque no me gusta nada el sabor del atún al natural
Patatas para cocerlas
Es normal que se le llame murciana porque es una ensalada de productos de huerta
Como se hace (4 raciones de 250 gr/6 raciones 170 gr)
Se cuecen las patatas en la olla exprés durante 10 a 12 minutos (se trata de patatas de unos 150 gr cada una, si son más grandes hace falta más tiempo).
El huevo se cuece en una cacerola aparte y se retira del fuego a los 10 minutos de empezar a cocer.
Cuando están frías se pelan y se trocean en dados, se colocan en una fuente y se trocean las verduras y el huevo.
El tomate y la cebolla yo lo corto en gajos y el pepino y el huevo en dados (eso es cosa del gusto del cocinero).
Se añaden las verduras, las aceitunas y el atún a las patatas y se aliña.
Es una ensalada que requiere para estar buena de una cantidad generosa de vinagre y sal.
La patata cocida con piel, se pela y se trocea en trozos no muy grandes
Se trocea la cebolla también en láminas y se añade a la patata
Yo el pepino lo troceo lo suficientemente grande para poder retirarlo cuando estoy comiendo – no me gusta nada
El tomate lo troceo en gajos porque es como más rústico y al fin y al cabo se trata de una ensalada campera
El huevo se corta en dados o gajos de manera indiferente, pero no en trozos demasiado pequeños
Creo que se puede decir que esta ensalada es un gustazo y si le damos un punto de vinagre y sal potente es deliciosa
Calorías totales: 227 cal en 250 gr/152 cal en 170 gr
Si te gusta la patata te aconsejo esta receta de pastel de carne, porque es brutal.
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