Cúrcuma la especia de oro
Hoy vamos a hablar de la cúrcuma, la especia de oro. Una maravilla de la naturaleza que para los occidentales es relativamente novedosa.
Hasta hace unos años la cúrcuma era una especia que raramente descubrías en la cocina de cualquier ama de casa.
Hoy las cosas son diferentes y muchos de nosotros la usamos, e incluso conocemos algunos de sus beneficios.
A lo largo del artículo quedará claro porque llamo especia de oro a la cúrcuma
Fuente imagen: cúrcuma
Cúrcuma la especia de oro
Pero la cúrcuma va mucho más allá del sabor picante y el color que da a las comidas.
Es un ingrediente fundamental de muchos de mis aliños a día de hoy y he comprobado algunas de sus propiedades medicinales a lo largo del tiempo que llevo usándola.
No son datos comprobados por mí, sino recabados en revistas científicas y en artículos periodísticos los que voy a daros hoy para que conozcáis la especia de oro.
Por si fuera poco tiene una flor preciosa, en distintos colores,
Fuente imagen: Flor de la cúrcuma
Cúrcuma, el milagro natural
Cuando busqué información sobre la cúrcuma descubrí que se le da otro nombre muy curioso, azufre de Indias
Su principales componentes son los curcumoides y tienen muchos efectos medicinales reconocidos ( algunos de ellos) por la comunidad científica.
Entre ellos se cree que previene el colesterol y el cáncer.
En la India se usa la cúrcuma desde el año 600 a.c.
Fuente imagen: cúrcuma
El azufre de Indias
En España aun no se utiliza mucho en cocina, aunque los grandes chefs lo están dando a conocer.
Pero si es bien conocida en el mundo de la medicina natural.
En la India, en cambio, se utiliza para sanar gran número de problemas de salud.
Se trata de una especia que siempre ha estado en sus platos, como el azafrán o el pimentón han formado parte de nuestra gastronomía.
El golden milk es una bebida con leche, cúrcuma y especias, que parece estar de moda últimamente
Fuente imagen: Golden Milk
Efectos saludables de la cúrcuma
- Es antiviral, fungicida (elimina los hongos) y bactericida (vamos, como un antibiótico, pero natural)
- Ayuda en los procesos de perdida de memoria
- Favorece la expulsión de la bilis
- Es analgésico y antiinflamatorio
- Es antioxidante (elimina los radicales libres que nos hacen envejecer)
- Favorece la disminución de los niveles de colesterol en sangre.
- Además aumenta la función biliar, lo que hace que nuestro cuerpo se limpie de triglicéridos y colesterol del malo (LDL).
- También se están investigando sus posibles efectos en la prevención de la diabetes y de la depresión.
- Y (esto es muy importante para los pacientes bariátricos) ayuda con los problemas de gases.
- En cuanto a piel y pelo, también tiene mucha importancia la cúrcuma que está siendo muy usada por las empresas de productos de belleza.
Los beneficios por dentro y por fuera son enormes, usándose tanto para hacer afeites de belleza, como para tomarla como medicamento o para hacer los más deliciosos platos.
Fuente imagen: mascarillas de cúrcuma
¡Jolines! Es increíble, la lista de beneficios de esta especia sigue y sigue, con estudios de científicos de nuestro país, que no son cosa de tomarse a risa.
Magia anticancerígena
- Según estos estudios, la curcomina, que es la variedad más común de cúrcuma, también previene el cáncer de hígado porque tiene cualidades antitumorales y antimutagénica.
Traducido libremente, evita que las células del hígado se transformen en células cancerígenas.
- También se dice de la cúrcuma que ayuda en la prevención del cáncer de pulmón y vejiga porque mata las células cancerígenas.
Los efectos nocivos
En contra de este producto tan maravilloso hemos de decir que puede provocar irritación gástrica y ulceras, cuando nos pasamos usándolo.
Como aumenta la secreción de bilis no es aconsejada en personas con cálculos biliares (piedras en la vesícula) y puede favorecer en algunos casos la formación de piedras en el riñón.
No todo iban a ser pros, algún defectillo tenía que tener y para los menos amantes del picante yo aconsejaría no pasarse poniendo demasiada en la comida.
La OMS avala lo dicho: Cúrcuma la especia de oro
No hablamos por boca de ganso, cuando decimos que es buena y aconsejable para todas estas dolencias.
Ya que la Agencia Europea del Medicamento y La Organización Mundial para la Salud son las primeras en reconocer sus cualidades y aconsejarla para tratar muchas de estas enfermedades.
¿Sabéis porque no es efectivo su uso en países como España? Principalmente porque no tenemos hábito de consumo, debido a su potente sabor.
A parte de sus propiedades medicinales está su uso en la cocina.
Algunos de nosotros ya la usamos como colorante para las comidas, pero con cuidado, porque al tener un sabor intenso si te pasas, toda la comida sabe a cúrcuma.
Saber conservar y utilizar estos superalimentos es tan importante como conocer sus propiedades.
Fuente imagen: La especia milagrosa
¿Cómo conservarla y usarla?
Algunos trucos para conservar y usar debidamente esta maravilla natural son:
- Si vamos a usarla molida, es mejor hacerlo justo antes de usarla para que no pierda propiedades.
- No almacenar grandes cantidades y mantenerla tapada en un sitio fresco.
- Sirve para marinar pescados y potencia el sabor cuando se usa en rebozados.
- Combina muy bien con frutas cítricas, mango y manzana y con salsas frías.
- Es muy agradable su sabor en los platos de legumbres, arroces, pasta y cuscús.
Las elaboraciones con cúrcuma dan unos resultados increíbles
Fuente imagen: Recetas con cúrcuma
Una vez conocida la cúrcuma y todos sus beneficios, solo me queda aconsejaros que ¡EMPECÉIS A USARLA, PERO YAAAAAA!
Y ahora el enlace a una receta con cúrcuma…
Crepes de pollo con pimiento tricolor, la tentación en el plato
Fuente imagen de portada:Pinterest