Boquerones o sardinas al horno con adobo moruno
Hoy vamos a cocinar boquerones o sardinas al horno con adobo moruno.
Esta receta viene de lejos. En la tierra de mi marido, se comen los boquerones con aliño y fritos. La versión saludable es hacerlos con el mismo aliño pero al horno.
Hasta hoy todo aquel que la ha replicado, ha quedado muy contento. Tratándose de un pescado azul, lleno de sabor, cuando lo aliñas con salero se convierte en un puro placer.
Boquerones o sardinas al horno con adobo moruno
He de confesaros que cuando publiqué esta receta, me había negado a probarla con sardinas, porque me mata el olor de las sardinas.
Pero cuando vinieron mi cuñada y su marido de vacaciones las cocinaron en casa y ¡oh maravilla! adobadas no dejan ningún olor.
Desde entonces hago sardinas en lugar de boquerones, porque -esto es un secreto- me gustan con locura pero no aguanto el olor.
Una simple sardina al horno, queda preciosa cuando está bien hecha e invita a probarla ¿verdad?
Receta
Ingredientes
- 300 gr de boquerones o sardinas limpios y sin espinas
- Comino molido (una cucharada pequeña)
- Perejil
- Ajo rallado o picado
- Pimienta
- Romero (opcional)
- Tomillo (opcional)
- Pimentón dulce una cucharada sopera
- Pimentón picante (media cucharada pequeña y es opcional, en casa nos gustan con un puntito picante pero se puede evitar)
- Una cucharada de aceite
- Sal
Boquerones frescos
Fuente imagen: Un monumento
Las sardinas sin espinas y lavadas preparadas para adobar
Si son boquerones el procedimiento es el mismo, se desespinan, se les quita la cabeza y se limpian
Es interesante que lleven buena cantidad de pimentón que les da el color característico del adobo y si le ponemos un poquito de pimentón picante le da un sabor muy especial
Ajo perejil y comino molido
Son opcionales, podemos eliminarlas pero le dan un sabor brutal ( yo aconsejo ponerlas)
Me encanta cocinar con aceite de oliva sobre todo al horno, y obviamente hay que ponerle sal al pescado
Realización
Se limpia el pescado, se le quita la espina y de deja abierto en libro.
Después se pone el aliño y se deja durante 20 minutos o media hora en la nevera cubiertos.
Se extienden por parejas en una bandeja de horno sobre papel de horno a 180 grados durante 15 min, en la parte alta del horno.
Si los dejamos mucho tiempo quedarán demasiado secos, así que si son pequeños miraremos a menudo para ver cuando ya están secos y dorados.
Ese es el momento de sacarlos.
Se mezclan los ingredientes con el pescado y se deja un rato para que coja sabor
Moler el molino con el mortero es una maravilla porque llena toda la cocina de aroma a comino
Las sardinas o los boquerones se extienden en una bandeja y se apilan para reposar con el adobo cerca de media hora antes de meterlos en el horno.
Se ponen por parejas extendidas para asarlas
primero una capa de boquerones con la piel hacia la bandeja
La segunda capa con la piel hacia arriba
Los boquerones salen del horno listos para comer
Plato de pescado al horno, no podéis decir que no quedan coquetos todos colocados
Ración de 150 gr de boquerones: 228 calorías.
Un plato de 10 que se hace en 15 minutos
¡ Disfrutadlo !
Una cena común en casa son boquerones adobados, mejillones al vapor y ensalada
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