ARROZ CON COSTRA LIGHT

En la zona de Alicante donde vivo hay un plato exquisito, pero con un nivel de calorías solo comparable a su maravilloso sabor. Se llama arroz con costra. Es una sabrosísima bomba de sabor, donde se unen varios tipos de embutidos con pollo arroz y cantidades considerables de huevo.

Cuando por fin me he decidido a hacer el plato típico de la zona estoy a dieta y tengo que tunear la receta. Aun así ha quedado riquísima.

Paso a contaros la receta que para eso estamos aquí.

Ingredientes

• 1/2 kg de muslos de pollo troceados sin piel (250 gr sin hueso)
• 2 salchichas frescas de pollo
• 2 salchichas ahumadas de pollo
• 50 gr de garbanzos precocidos
• 5 dientes de ajo
• 1 vaso y medio de arroz
• 4 vasos de agua
• perejil picado
• 2 calditos de pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de colorante alimentario o cúrcuma
• 5 huevos
• Nuez moscada
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• Sal

Preparación (6 raciones)

Se doran los dientes de ajo picados, se añaden los calditos de pollo, el pollo salpimentado y la hoja de laurel, se saltea hasta que esté dorado y se ponen las salchichas troceadas en porciones pequeñas.  Se vuelven a dorar y se añade el tomate y el pimentón, se le da una vuelta y se echa el arroz. se espera un par de minutos removiendo y se pone el agua, la sal, los garbanzos y el perejil.

Se deja hervir durante 13 minutos, se saca y se pone en una bandeja honda para horno. Se precalienta el horno a 220 º.

Los huevos se baten con nuez moscada, sal y perejil y se echan sobre el arroz. Se mete el arroz en el horno y se deja a 180 º durante 10 minutos. Luego se deja reposar otros 5 minutos cubierto con papel aluminio o un paño.

Y eso es todo amigos.Espero que os encante.

Calorías por ración: 325 cal

¡Buen provecho!