Crema de chocolate y dátil
Hoy de postre toca crema de chocolate y dátil, suena algo raro, pero lo mejor es que tiene tantos ingredientes que sabe maravilloso.
De hecho me recuerda a las frutas de Aragón que mi padre nos compraba cada año cuando íbamos de vacaciones al mar.
Pasábamos por la Rota en Albacete y en cualquier restaurante de carretera paraba para compra una caja de madera llena de frutas de Aragón.
El chocolate puede ser todo puro o como en este caso con leche
Fuente imagen: Postre chocolate
Crema de chocolate y dátil
Cuando pensamos en un dulce y mezclamos chocolate y plátano, es normal, aun si ponemos dátil suena algo casi común.
Pero si lo mezclamos con naranja, las cosas empiezan a sonar muy raras.
Y las cosas mejoran cuando vemos que se puede optar por usar nata montada sin nata o aguacate.
Un pequeño placer no hace daño a nadie
¡Aguacate en un postre!
¿Por qué se me ocurre mezclar en un postre el aguacate con todos los otros ingredientes?
La consistencia del aguacate es cremosa, por lo que aporta al postre una untuosidad increíble.
He de reconocer que cuando lo leí no me sonó de lo más apetitoso.
Ahora, tras probarlo, he cambiado radicalmente de opinión.
¿Para qué usar ingredientes como nata industrial cuando puedo usar el aguacate o una nata sin grasa como base de mi crema?
Mezclar el chocolate con el aguacate es una gran idea por la combinación de sabores y la untuosidad de ambas texturas
Fuente imágenes: crema de plátano, chocolate y aguacate
Receta
Ingredientes
- 50 gr de masa de dátil o de dátiles sin hueso
- Chocolate 50 gr (yo prefiero con leche, pero también puede ser negro)
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar o chocolate a la taza sin azúcar
- 150 gr de aguacate maduro (un aguacate grande) o 130 gr nata light casera
- 20 gr de mermelada de fresa sin azúcar
- 1 plátano grande maduro
- una naranja (3 cucharadas de zumo y ralladura de la piel)
- Un chorrito de leche ( 20 ml)
- avellanas, almendras o nueces (opcional para decorar)
Este es nuestro endulzante natural, masa de dátil
El postre es de chocolate, así que no puede faltar chocolate en este caso puro
Podemos elegir entre chocolate a la taza sin azúcar o cacao puro y a mí me sabe muy amargo el cacao, así que elegí chocolate…
Nata montada sin nata, 130 gr
La mermelada de fresa sin azúcar más rica que he comido jamás, la he hecho en casa en 10 minutos, tenéis el enlace en el post
Un plátano de buen tamaño
De la naranja necesitamos ralladura de la cáscara y tres cucharadas de zumo. ¿Sabéis que la ralladura de naranja se puede congelar?
Usamos un chorro de leche para fundir el chocolate y algo más si no se queda la textura cremosa ( yo no lo he necesitado)
Como se hace para 5 raciones
En el microondas se funde el chocolate negro con un chorrito de leche durante 35 segundos, se saca se remueve y otros 35 segundos si no se ha fundido.
Suele ser suficiente con meterlo dos veces en el microondas.
Por otro lado se entibia la masa de dátil si estaba en nevera y se mezcla con el plátano espachurrado.
Si se usa aguacate también se mezcla en este momento. En caso de usar nata se mezcla con la mermelada de fresa y se añade a la mezcla.
Se pone el chocolate en polvo, el zumo de naranja y la ralladura, se remueve con cuidado y cuando está integrado se añade el chocolate fundido.
En ese momento se mezcla con las varillas y para dejar una crema suave se pasa por la batidora.
La textura será cremosa pero si fuese algo densa se puede aclarar con un poco de leche desnatada y volver a batir.
Podemos decorar los vasos con un fruto seco, con frutos secos picados o con fresas o frutos rojos
Calorías por ración: con aguacate 210 cal, con nata light casera 153 cal
Ya sea con aguacate o con nata light es un placer inmenso.
Galería de imágenes: crema de chocolate y dátil
Con un poco de leche conseguimos que el chocolate se funda sin resecarse
Y cuando ha pasado un par de veces o tres por el micro se queda fundido a la espera de ser usado
La masa de dátil se solidifica mucho en la nevera pero con 10 minutos en el microondas se queda blanda y maleable
El plátano se aplasta con un tenedor
Mezclamos dátil y plátano y si vamos a poner aguacate es el momento de añadirlo
No es necesario que la mezcla quede homogénea porque luego pasaremos todo por la batidora eléctrica
Se mezcla la fresa con la nata
Nuevamente toca mezclar, si hemos puesto aguacate ahora pondríamos la mermelada, en este caso va incorporada con la nata
Se pone chocolate en polvo o cacao 0% para crear la crema
Hay que rallar la cáscara de la naranja y como veréis yo uso un rallador algo particular para las cosas pequeñas
De la naranja tenemos que extraer 3 cucharadas de zumo de naranja
Ahora toca añadir el zumo y la ralladura de la naranja
Se vuelve a mezclar con cuidado para que el chocolate no acabe por toda la cocina
Se añade el chocolate fundido y removemos otra vez
Ya han quedado todos los ingredientes integrados
Un ratito con la batidora eléctrica y se queda la consistencia perfecta y si lo notáis algo espeso un poquito de leche
Creo que es evidente el aspecto y sabe mejor aún
DISFRUTA A LO GRANDE, ¡QUE APROVECHE!