ENSALADA VARIADA DE ESCAROLA
Ingredientes para dos personas
La ensalada
- 150 gr de escarola
- 70 gr de tomates cherry
- 30 gr de maíz
- 1 lata (60 gr) de atún al natural
- 8 aceitunas rellenas de anchoas
- 50 gr de zanahoria rallada
- 20 gr de cebolla fresca o cebolleta
El aliño
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Ajo
- Perejil
- Orégano
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
Se limpian y cortan en juliana la escarola y la cebolla. Se lava y se corta en dados el tomate. Se pela y se ralla la zanahoria y se añade el atún, el maíz y las aceitunas (el corte en juliana favorece la digestión ya que todo tipo de lechuga es indigesto).
Para el aliño se ponen vinagre de Módena, aceite de oliva, ajo, perejil, pimienta negra, sal y orégano en un mortero. Se mezclan los ingredientes y se hace una vinagreta. Se puede hacer mas cantidad y echar una cucharada a la ensalada.(mantener en la nevera).
Calorías totales del plato por persona: 168.7 cal (Ensalada 83.2 cal y vinagreta 74.5 cal)
Es un plato hipocalórico, saludable y muy bueno.
¡Que aproveche!