¡¡ Ensalada de garbanzos y mejillones!!
La ensalada de garbanzos y mejillones es todo un descubrimiento para mí.
Siempre había relacionado los garbanzos con guisos calientes, ya me costaba trabajo asumirlos en hummus.
Y de pronto ¡Bum! descubro un placer para el paladar en forma de ensalada de garbanzos.
Os pongo la receta que me apasiona de esta ensalada.
Es un espectáculo de color y el sabor no deja nada que desear
¡¡ Ensalada de garbanzos y mejillones!!
¿Sabéis que los garbanzos son una de las legumbres que tiene todos los aminoácidos esenciales que son necesarios para el funcionamiento del organismo?.
Aparte de este beneficio que los hace tan importantes en la dieta como las carnes, tienen múltiples minerales y nutrientes.
Y no solo eso, porque aunque tienen fama de engordar solo tienen 90 calorías cada 100 gramos, ( menos que la pechuga de pollo)
Vídeo de la receta
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos precocidos
- 10 gr de cebolla
- 6 aceitunas negras
- 60 gr de tomate
- 50 gr de mejillones en escabeche escurridos
- Vinagre al gusto
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Los garbanzos precocidos nos facilitan la tarea y además podemos usar el agua que traen para hacer un merengue riquísimo
Necesitamos aceite virgen extra y aceitunas negras además de vinagre
Necesitamos medio tomate pequeño
La cantidad de cebolla que he puesto es pequeña, pero podéis añadir más si os apetece
A quien le gusten los mejillones en escabeche creo que esta ensalada le va a encantar, porque lo que prima en el sabor es el vinagre
Como se hace ( para 3 raciones de 100 gr)
Los garbanzos se van a poner en un bol y se añaden el tomate y la cebolla muy picados, las aceitunas troceadas y los mejillones.
Se pone el aceite, la sal y el vinagre al gusto ( aconsejo el de Módena que está divino en esta ensalada).
Como podéis ver la receta no puede ser más sencilla pero el aporte de hierro, aminoácidos y nutrientes esenciales es importante.
Además es un plato que está increíble y por la cantidad de calorías que tiene bien nos podemos dar el capricho de usarlo como entrante.
Se trocean las aceitunas
La cebolla se pica fino para no encontrar trozos grandes y que el sabor se distribuya en toda la ensalada
El tomate muy troceado para integrarse en el plato
El resultado final es impresionante, os puedo asegurar que os va a sorprender gratamente
Total calorías por ración: 115 cal
¿Qué tal si probamos unos guisantes salteados con jamón? son otras legumbres con muchos beneficios para la salud.
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