Ensaladilla rusa especial de Elche
¿Sabéis que hay dos tipos de ensaladilla? la normal y la ensaladilla rusa especial de Elche.
Para quienes no sepan donde está Elche es una ciudad próxima a Alicante en la costa mediterránea de España.
Es un paraíso muy peculiar donde se combina una ciudad creada para las familias con un gran palmeral considerado Patrimonio de la Humanidad.
Cuando llegué de Madrid a Elche y descubrí lo que ellos llaman ensaladilla rusa pensé “aquí alguien está muy equivocado”.
Le llamemos como le llamemos es una ensaladilla de patata que está buenísima y en casa nos encanta.
La ciudad de Elche está sumida en un mar de palmeras, que son Patrimonio de la Humanidad
Fuente imágenes: Elche
Ensaladilla rusa especial de Elche
Siguiendo con la historia de cuando probé la ensaladilla, era una forma distinta de entender la ensaladilla, no había trozos de patata.
Era una mezcla de patata espachurrada con mayonesa y atún, variantes y huevo, que creaban una pasta similar a un paté y muy sabrosa.
Realmente me sorprendió, sigo sin verla como una ensaladilla rusa de verdad, pero me gusta mucho y respeto el nombre que le han puesto los ilicitanos.
Ensaladilla rusa especial de Elche, una curiosa reinterpretación de la ensaladilla rusa, que nos cautivó a todos en casa
Receta
Empezamos con la receta, pero yo os aconsejo que en lugar de tenedor, tengáis un rallador a mano porque se hace más rápido.
Ingredientes
- 3 patatas medianas
- 1 huevo
- 2 cucharadas de variantes
- 1 lata de atún natural (79 cal) o en aceite (114 cal)
- 2 cucharadas de mayonesa light (33’75 cal por cucharada sopera)*
- sal al gusto
*Por si queréis sumar cucharadas que sepáis cuantas calorías tiene cada una.
Tres patatas medianas para cocer
Una lata de atún natural o en aceite (yo acepto las calorías del atún en aceite, porque el natural me sabe muy ácido) pero es a elección de cada uno
Huevo cocido, para tres patatas podemos poner dos huevos, depende de cuanto nos guste, pero me parece que con uno es suficiente
Aquí se le llama variantes a una mezcla de pepinillo, zanahoria y a veces coliflor encurtidos en vinagre, si no lo tenéis podéis poner pepinillos y alcaparras troceados por ejemplo
Con la Iglesia hemos topado, mayonesa en un plato light… pues sí, mayonesa light con menos calorías que el aceite, un capricho sin culpa
Como se hace (6 raciones de 100 gr)
Se cuecen las patatas con piel durante 10 minutos en la olla exprés y un huevo se cuece a la par en un cacharro aparte.
Cuando están templadas se pelan y se rallan junto con el huevo, se añade las cucharadas de variantes* y si no se tienen se pueden trocear pepinillos en vinagre y aceitunas o alcaparras.
Se añade el atún y se mezcla todo con la mayonesa light y sal al gusto, es un plato que se come frío, por lo que lo mantendremos en nevera hasta servir.
*Las variantes son una mezcla de verduras encurtidas en vinagre (pepinillo, zanahoria, coliflor).
Patata cocida y rallada, así evitamos que queden trocitos sin espachurrar a la hora de comer
El huevo se ralla igual que la patata y se mezcla con todos los ingredientes
El resultado final es una genial mezcla de sabores que te hará disfrutar
Calorías totales por ración: 89 cal con atún natural/112 cal con atún en aceite
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