La ensalada de los reyes con mango y aguacate
Hoy comemos la ensalada de los reyes con mango y aguacate, una ensalada que sorprende y enamora a quien la prueba.
No se porque me dio por llamarla así pero ese es su nombre en casa y no va a cambiar.
Supongo que los canónigos me suenan a algo muy serio, el mango es oro y el aguacate energía, o eso o que se me fue la pinza y le puse ese nombre :D.
La ensalada de los reyes con mango y aguacate
La ensalada de los reyes con mango y aguacate
Cada quien tiene sus manías. Yo tengo muchas y una de ellas es que las ensaladas tradicionales me aburren y me hacen perder las ganas de comer verduras frescas.
¿Cual es la solución? Ser creativa en la cocina y hacer ensaladas peculiares, con salsas diferentes que me llenen de sabores frescos y divertidos el paladar.
Cuando comer es aburrido no te animas a innovar en la comida.
Pero cuando pruebas un plato y se convierte en una sorpresa increíble te motiva a seguir cambiando recetas y creando nuevos platos.
Receta
Ingredientes
- 200 gr de mango
- 100 gr de aguacate
- 130 gr de canónigos
- 50 gr de mozzarella light
- 100 gr de cherries
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de vinagre de Módena
- O crema de vinagre de Módena light (al gusto)*
- Sal
*Una cucharada de café tiene unas 5 calorías, pero ya lleva aceite por lo que no es necesario añadirlo es una vinagreta.
Se ponen 200 gr de mango, una fruta dulce y aromática que me parece increíble
El aguacate es el tercer elemento base de esta ensalada
Los canónigos a mi marido le encantan por lo que es una ensalada muy común en casa
Sal para aliñar la ensalada y podemos poner una crema de vinagre de Módena o hacer nosotros la vinagreta con aceite de oliva y vinagre
Los tomates cherry kumato tienen una característica que se ha perdido en el tomate grande, es su sabor a tomate de verdad
Este es un gran hallazgo, la mozzarella light es un placer con menos de la mitad de calorías
Mozzarella light, es toda una suerte que se la hayan inventado
Como se hace (4 raciones)
Se lavan y escurren los canónigos y se ponen en una ensaladera
Después se cortan el mango, el aguacate (yo los he cortado en láminas y en abanico) y el queso en dados y se añaden a la ensalada.
Se aliña con la vinagreta de Módena y se prepara uno para la mezcla de sabores en cada bocado.
La ensalada de los reyes con mango y aguacate, espectáculo de colores en el plato y fiesta de sabores en boca
Calorías por ración: 105 cal con una cucharada pequeña de vinagre de Módena
Yo soy partidaria de hacerla justo antes de comer, porque las frutas se oxidan y porque los canónigos si llevan mucho rato con el aliño se ablandan.
Es, como podéis comprobar, una ensalada muy simple y tiene sabores que no son los tradicionales.
Me encanta porque la mezcla es muy refrescante y se hace en 10 minutos.
Poca elaboración con un gran resultado, el combo perfecto para un entrante.
Galería de imágenes
Es necesario escurrir bien los canónigos
Yo utilizo un escurre-verduras mecánico
Como ya he comentado en otras recetas solo hay que calvar el filo del cuchillo en la semilla del aguacate y girar levemente y sale sin ningún problema
Se quita la piel del mango con una cuchara
Aguacate en abanico, se convierte en parte de la decoración
El mango yo lo prefiero maduro pero para mucha gente el toque de acidez del mango verde es un sabor muy estimulante mezclado con sal y vinagre
Se corta el mango en láminas ( es como más me gusta)
Una vez cortado podemos disponerlo como queramos
Podemos dividirlo para que se reparta más en la ensalada
Se coge la cantidad de mozzarella que vamos a utilizar en la ensalada
Yo la he troceado en dados por variar
Este es el resultado final de la ensalada, es un espectáculo de colores ¿a qué sí?
Si os ha gustado esta receta os va a encantar la nueva receta de patatas al alioli ( otro pecado sin culpa).
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