Shorba la sopa de Ramadán
Hace ya 5 años largos que probé por primera vez shorba la sopa de Ramadán, me la hicieron en casa de mi cuñada para que la probase.
No era Ramadán pero me hicieron todo tipo de platos típicos para que conociera algo más de su gastronomía.
Y es que son las personas más hospitalarias que he conocido jamás, te abren la puerta de su casa y te agasajan con todo lo que tienen.
Desde mi punto de vista totalmente subjetivo, esta es la mejor receta de sopa y el plato más delicioso del mundo mundial.
Shorba la sopa de Ramadán
Desde el primer instante pasó a formar parte de mis platos favoritos y entre las sopas supera a la de cocido que era mi favorita.
Hoy aunque se cocinarla, he de reconocer que siempre que mi marido decide cocinarla, yo me dejo querer, así está un rato en la cocina conmigo.
Esta es una de las muchas recetas que he traído importada de la tierra de mi marido, que es de origen Kabile o bereber.
Aunque del mundo arabe esperamos mujeres de piel y ojos oscuros, las mujeres bereber en muchos casos son de piel clara y ojos caramelo, y no se puede negar que muchas son extremadamente hermosas.
Receta
Ingredientes
- 100 gr de patata
- Zanahoria 100 gr
- 140 gr de calabacín
- 150 gr de cebolla
- 1 muslo de pollo entero
- 2 tomates pequeños
- 45 gr de fideos
- 50 gr de garbanzos
- Dos cucharadas de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada grande de perejil
- 1 cucharada grande de ajo
- Una cucharada grande de pimentón
- 1 cucharada pequeña de canela
- 1 cucharada de moca de pimienta
- 1/2 cucharada de moca de comino
- Un caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
Las verduras son la base de la preparación de esta sopa
Cebolla y patata
La salsa de tomate es un ingrediente que da sabor y color a la salsa
Los garbanzos, son mis legumbres favoritas y obviamente usaremos también aceite de oliva suave
Los fideos son parte de esta sopa que de por si es densa por lo que ponemos poca cantidad de fideos
Muslo de pollo, si se pone más de uno, pondremos solo uno de ellos con piel
Dos tomates frescos que darán mas sabor a la salsa.
Las especias son varias y aunque en la foto solo hay 4 os enumero, pimentón, pimienta, perejil, ajo, laurel, canela y un cuadradito de pollo
Como se hace ( para 4 raciones)
Las verduras se trocean en dados no muy grandes, la cebolla y el tomate se trituran en el procesador, el resto se saltearán en dados.
En primer lugar se calienta aceite en una cacerola y se dora el pollo salado, se saca y se sofríe la cebolla con el tomate.
Al estar picados se tarda poco echamos al sofrito el tomate y el pimentón se da un par de vueltas y se pone el agua y el pollo
Por último se ponen las verduras, todas las especias y se deja cocer durante 45 minutos o una hora, dependiendo del tamaño del muslo.
Yo he usado un muslo mediano y ha cocido durante 50 minutos antes de sacarlo.
A mi me gusta trocear la zanahoria pero hay quienes dejan trozos grandes de la verdura
Teniendo en cuenta que vamos a pasar por la batidora las verduras es tamaño no es importante
Con la patata ocurre lo mismo, no es importante el tamaño del corte
La cebolla es mi gran aliado en la cocina, creo que se la pongo a casi todo lo que cocino y no podía faltar en este maravilloso plato
Como no, también troceamos el tomate, yo prefiero pelarlo porque no me gusta encontrar trocitos de la piel
El toque final
Hay que desmenuzar el pollo y batir las verduras con la salsa ( se saca el laurel para no picarlo con todos los ingredientes).
se vuelve a echar el pollo desmenuzado, los garbanzos y en cuanto comienza a hervir los fideos que cocerán durante 10 minutos aproximados.
Se trata de un caldo muy denso por lo que es importante remover y no dejar que se pegue, si queda poco caldo se añade agua.
Una vez cocidos los fideos ya está listo para servir.
Una ración de Shorba para nosotros es un cacito y realmente nos quedamos bien, porque tiene una gran cantidad de vegetales, el pollo desmenuzado y los fideos, por lo que nos aporta todo lo necesario y está deliciosa.
calorías por ración: 184 calorías
Si te ha gustado esta receta estoy segura de que te va a encantar la receta de las dolmas, otro placer para los sentidos de origen bereber y además son muy muy sanas.
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